Ruuanvalmistuksessa käytämme paljon vanhoja ruokaohjeita sekä suosimme lähialueella tuotettuja raaka-aineita. Teemme yhteistyötä yli 20 lähiruokatoimittajan kanssa, joista osa toimittaa myös luomutuotteita. Yrityksemme tärkeimpiä arvoja ovat lähiruoka ja kotimaisuus. Kotimaisuusasteemme ostoissa on yli 90 %.

 

Perheyritystä pyöritämme kahden sukupolven voimin. Yrittäjyys alkoi lypsykarjan parissa kotitilallamme, josta siirryimme maatilamatkailun myötä ravintola-alalle. Ensimmäisen Iltalypsy-ravintolan perustimme Kiuruveden kulttuuritalolle vuonna 2008. Vuosien varrella toiminta on laajentunut uusille toimialoille ja paikkakunnille. Alusta asti yhdessä yrittäminen on tuntunut luontevalta.

 

Eetu, Kirsi ja Jari Tikkanen

willimaku

Willimaku-tuotteissa maistuu suomalainen luonto. Perheyrityksemme punaisena lankana ovat vanhat perinteiset reseptit, perinneruoat ja paikallisuus. Villiruokatuotteissa käytämme horsmankukkaa, kuusenkerkkää, tervaa, mesiangervoa, pihlajansilmuja, voikukannuppuja mustaherukkaa ja mustikkaa, joista valmistamme marmeladeja, hillokkeita, siirappeja, glögiä ja kuohujuomia. Tuoreet villiyrtit ostamme suoraan kerääjiltä.

 

Osa yrityksemme toimintaa ovat Iltalypsy-kahvila- ja lounasravintolat Kiuruvedellä ja Iisalmessa sekä kesäkahvila Pikku Pietarin torikujalla Kuopiossa. Willimaku-tuotteiden lisäksi valmistamme elintarvikkeita, joita ovat erilaiset juhla- ja sesonkituotteet, kuten esimerkiksi joululaatikot, mämmi, sinappi ja salaattikastike. Kiuruvedellä toimii myös pieni leipomo, josta toimitamme tuoreita leivonnaisia lähialueen kauppoihin sekä nimikkotuotteita kahviloihimme.